Trasformare. Soluzioni tecniche per produrre specialità alimentari nell'azienda agricola multifunzionale

Riferimento: 9788861401082

Editore: Agra
Autore: Azienda romana mercati (cur.)
Collana: Forestazione & ambiente
In commercio dal: 01 Aprile 2012
Pagine: 272 p., Libro rilegato
EAN: 9788861401082

20,00 €

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Descrizione

La filiera corta è lo scenario futuro verso cui si muoverà una parte importante della nostra agricoltura ed è quindi un tema di grande interesse per i giovani che, con coraggio ed impegno, stanno affrontando la sfida di inserirsi nelle aziende di famiglia o di avviare ex novo un'attività e per quanti intendono adeguarsi alle sollecitazioni del mercato. La Camera di Commercio di Roma, attraverso la propria Azienda Speciale dedicata al sistema alimentare, ha realizzato una ricerca sull'innovazione nella tecnica per la trasformazione dei prodotti alimentari in modo da fornire uno strumento concreto che possa essere di supporto pratico agli imprenditori che intendono accrescere la propria competitività e alle nuove generazioni.