Grande cucina ottomana. Una storia di gusto e di cultura (La)

Riferimento: 9788815240415

Editore: Il Mulino
Autore: Pedani Maria Pia
Collana: Intersezioni
In commercio dal: 31 Ottobre 2012
Pagine: 212 p., Libro in brossura
EAN: 9788815240415

16,00 €

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Descrizione

Questo libro racconta cosa e come si mangiava a Istanbul ai tempi dell'Impero ottomano: quali furono gli ingredienti e i piatti tipici, come si formò e come mutò nel tempo una cucina posta all'incrocio di molteplici civiltà e marcata fra Medioevo ed età moderna dal passaggio "rivoluzionario" dal salato al dolce. E ancora, il significato sociale del cibo sulle tavole dei ricchi e su quelle dei poveri, l'etichetta, il rapporto tra cibo e religione, come si operava nelle cucine del palazzo del sultano e come si mangiava nelle feste imperiali e in quelle religiose. Un viaggio inconsueto nella cultura gastronomica ottomana, che fu più raffinata di quanto si è soliti pensare, arricchito da un'appendice di ricette base che introducono a questo mondo ancora poco conosciuto.