Scrivere di gusto. Una storia della cucina italiana attraverso i ricettari 1776-1943

Riferimento: 9788865987681

Editore: Pendragon
Autore: Portincasa Agnese
Collana: Istituto Parri
In commercio dal: 06 Ottobre 2016
Pagine: 368 p., Libro in brossura
EAN: 9788865987681

24,00 €

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Descrizione

Questo libro delinea un quadro storico dell'evoluzione della cucina italiana negli ultimi due secoli utilizzando una selezione di ricettari pubblicati in Italia dalla fine del Settecento fino agli anni della seconda guerra mondiale. La messa a fuoco del punto di osservazione definisce il contesto e contribuisce a far emergere particolari rilevanze che distinguono specificità di temi e cronologie. È una ricostruzione in cui la stereotipizzazione dell'oggetto al centro dell'analisi è insieme dato pregnante e rilievo sfuggente, inserito com'è nelle dinamiche di una società fluida e globalizzata in cui tutto ciò che ha preso forma nella genesi e affermazione dello stato-nazione - cucine nazionali comprese - va lentamente mutando. Presentazione di Alberto Capatti.