Tenera è la carne... Cotta a bassa temperatura

Riferimento: 9788886988216

Editore: Guido Tommasi Editore-Datanova
Autore: Wildeisen Annemarie
Collana: Metodi & tradizioni
In commercio dal: 03 Aprile 2008
Pagine: 105 p., Libro
EAN: 9788886988216

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Descrizione

Carne tenera, deliziosamente aromatica, pratica e poco impegnativa. La cottura a bassa temperatura - in forno dai 70 agli 80 gradi - è il metodo ideale per cuocere la carne a puntino e in modo delicato. E adatto a tutti i tipi di carne: dalle scaloppine agli involtini più raffinati, dallo spezzatino a! filetto di vitello, maiale, manzo e agnello, fino ai classici pezzi più grandi, come la costata, il carré di maiale o il cosciotto d'agnello. In questo libro troverete inoltre moltissime ricette per preparare contorni speciali e ottime salse.