Cacao e cioccolato in cucina

Riferimento: 9788871063461

Editore: Sonda
Autore: Erica Giorda, Paola Costanzo
Collana: Altricibi
In commercio dal: 01 Ottobre 2002
Pagine: 144 p., Libro
EAN: 9788871063461

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Descrizione

Erica Giorda e Paola Costanzo ripercorrono la storia del cacao: dalla scoperta di Hernan Cortés nel 1519, al grande successo del cioccolato in Europa in tutti i secoli. Descrivono la sua natura, le caratteristiche fisiche e botaniche, le curiosità gastronomiche, i diversi prodotti derivati, le varie modalità di preparazione e di consumo. Completano il volume sessanta ricette: dal cioccolato da bere attingendo alle diverse tradizioni del continente di origine del cacao, alle ricette classiche della grande pasticceria europea a quelle casalinghe, a base dei prodotti del commercio equo e solidale.