Farine dimenticate. Farro, segale, avena, castagne, mandorle e molto altro (Le)

Riferimento: 9788858037836

Editore: Gribaudo
Autore: Recanatini Simona, Sassi Sonia
Collana: Tempi liberi
In commercio dal: 16 Settembre 2021
Pagine: 200 p., Libro in brossura
EAN: 9788858037836

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Descrizione

C'erano una volta tante farine. Rustiche, non raffinate, dai profumi caratteristici, espressione di una cucina povera e genuina. Questo libro raccoglie più di 80 ricette dolci e salate per riscoprire i sapori di una volta e le proprietà nutrizionali di ingredienti utili per la nostra salute. Ceci, mais, riso, semola, frumento integrale, patate o grani antichi... Per ciascuna farina troverete una serie di ricette, da quelle più tipiche, di stampo regionale, fino alle elaborazioni più originali e contemporanee: dal cake salato con pomodori secchi alla farinata con le acciughe, dalle schiacciate al rosmarino con melanzane al castagnaccio al latte, dalle barrette di avena alle nocciole allo strudel di ciliegie e pistacchi...