Bras. The tastes of Aubrac

Riferimento: 9781838662769

Editore: Phaidon
Autore: Bras Sébastien
Collana: Cucina
In commercio dal: 14 Ottobre 2022
Pagine: 272 p., Libro rilegato
EAN: 9781838662769

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Descrizione

La storia di uno dei ristoranti più influenti al mondo, Le Suquet. Con questo libro Sebastien Bras, figlio del leggendario chef francese Michel Bras, ci apre le porte del suo ristorante con vista mozzafiato sulla campagna dell'Aubrac. Un libro intimo che presenta la straordinaria storia di una tradizione culinaria tramandata da generazioni di chef di prima categoria. Include 40 ricette-simbolo, dalla gargouillou, al coulant con crema al curry, e ricette inedite. La cucina di Bras è riconosciuta a livello internazionale come una delle più influenti al mondo, in particolare per avere elevato erbe e ortaggi ad una forma d'arte.