Grande enciclopedia della gastronomia

Riferimento: 9788804719304

Editore: Mondadori
Autore: Guarnaschelli Gotti Marco
Collana: Oscar baobab. Saggi
In commercio dal: 16 Giugno 2020
Pagine: 1808 p., Libro rilegato
EAN: 9788804719304

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Descrizione

6000 voci per conoscere a fondo la gastronomia italiana e non solo, aggiornate e ampliate con grande rigore scientifico da un'équipe di esperti dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche. Normative e leggi che difendono le tipicità di uno dei maggiori patrimoni italiani. Dai prodotti e dai piatti delle tradizioni regionali italiane a quelli stranieri recentemente accolti nel nostro paese, dalle tecniche ai personaggi: una grande opera non solo di cucina, ma sulla cucina e sulla cultura materiale. Prefazione di Carlo Petrini. Presentazione di Alberto Capatti.