In un mare di baccalà. Storie, leggende e 101 sfumature gourmet del pesce del nord che ha conquistato la cucina italiana

Riferimento: 9788875474942

Editore: Marcovalerio
Autore: Bettini Samuele
Collana: I faggi
In commercio dal: 05 Aprile 2018
Pagine: 164 p., Libro in brossura
EAN: 9788875474942

12,00 €

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Descrizione

Il naufragio di un mercante veneziano, a metà del Cinquecento, dà inizio all'epopea del "pesce del nord", divenuto grande protagonista delle cucine regionali italiane. Storia, sfumature innovative e invenzioni di cucina viste con l'occhio di un giovane cuoco che, nel suo ristorante in terra veneziana, ispira al baccalà uno stile gastronomico che vuole essere punto di contatto tra ligia tradizione e futuro creativo.