Del cibo pitagorico ovvero erbaceo, seguito dal trattato delle patate. Le ricett

Riferimento: 9788879896542

Editore: Donzelli
Autore: Corrado Vincenzo
Collana: Saggi. Storia e scienze sociali
In commercio dal: 01 Novembre 2001
Pagine: 173 p., Libro rilegato
EAN: 9788879896542

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Descrizione

Il tema del ritorno a un'alimentazione leggera e naturale non è una prerogativa del nostro mondo post-industriale. Ecco il ricettario vegetale (1781) di un grande cuoco del Settecento che ci riporta al clima culturale di un'altra grande svolta 'salutista'. Basta con la sofisticata e pesante cucina di carne, recita quel principe della gastronomia meridionale e mediterranea che fu il pugliese Vincenzo Corrado. Troneggiano, in questo trionfo della vegetale 'concinnitas', due ingredienti assolutamente nuovi nelle mani del 'Cuoco galante'. Due protagonisti fino ad ora riservati alle mense plebee e destinati, di lì a poco, a sbaragliare il campo: Il signor Pomodoro e la signora Patata.