Scuola di confetteria. Caramelle, marshmallows, toffees, lecca lecca, liquirizie

Riferimento: 9788867530595

Editore: Guido Tommasi Editore-Datanova
Autore: Othman Yasmin
Collana: Gli illustrati
In commercio dal: 05 Febbraio 2015
Pagine: 251 p., Libro rilegato
EAN: 9788867530595

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Descrizione

Il dolce profumo dello zucchero che si scioglie in un caramello ambrato, le note piccanti del cacao, l'accogliente abbraccio dell'aroma di vaniglia... Nessun dolcetto amato o immaginato sarà fuori dalla vostra portata: caramelle, liquirizie, mou, gelatine di frutta, marshmallows, meringhe, pasta di mandorle, tartufi, barrette di cioccolato... Le tecniche per cuocere lo zucchero, temperare il cioccolato, marmorizzare, glassare, spiegate passo a passo.