Sanizzazione. Il sistema di sanificazione secondo il metodo HACCP (La)

Riferimento: 9788846420008

Editore: Franco Angeli
Autore: Roggi
Collana: Azienda moderna
In commercio dal: 01 Aprile 2000
Pagine: 128 p., Libro
EAN: 9788846420008

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Descrizione

Il manuale sviluppa il tema della sanificazione ambientale alla luce delle recenti disposizioni del DL 155/97. Strutturato secondo i classici schemi HACCP, esamina e guida, passo per passo, l'operatore ad applicare i principi base del metodo al sistema di sanificazione: dall'analisi dei pericoli all'individuazione dei CCP, dalla definizione dei limiti critici alla pianificazione delle procedure di monitoraggio e di verifica del sistema. Il tutto supportato da esempi pratici di schede di pulizia, piani e programmi di intervento, check list ispettive e di raccolta dati.