Scienza e cucina. Il pollo di Newton e altri incontri tra saperi e sapori

Riferimento: 9788868575229

Editore: Interlinea
Autore: Bucchi Massimiano
Collana: Alia
In commercio dal: 31 Marzo 2023
Pagine: 240 p., Libro in brossura
EAN: 9788868575229
14,00 €
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Descrizione

La cucina come scienza e la scienza come cucina da Socrate alla fusione fredda: un grande divulgatore racconta intrecci tra sapori e saperi. Le scoperte avvengono talvolta quando lo scienziato è in vacanza o tra i fornelli, dal pollo che Newton non mangiò alla birra di Franklin fino all'invenzione della cioccolata al latte e ai segreti della nascita della gastronomia molecolare, con un digestivo finale molto a sorpresa.

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