Fresco. Conoscere, scegliere e cucinare il pesce

Riferimento: 9791281608047

Editore: Topic
Autore: D'Ignazio Gennaro, Signoroni Eugenio
Collana: Reference
In commercio dal: 18 Settembre 2024
Pagine: 256 p., Libro rilegato
EAN: 9791281608047

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Descrizione

Fresco è il libro completo per acquistare e cucinare consapevolmente il pesce. 23 specie di pesci, molluschi e crostacei vengono raccontate nel dettaglio dal mare al piatto, con tutti gli indizi per valutare la freschezza sul banco, le tecniche per pulire, sfilettare e conservare alla perfezione, i migliori metodi di cottura e le ricette.