Viticoltura ed enologia biologica. Mercato, tecniche di gestione, difesa, vinificazione e costi

Riferimento: 9788850649662

Editore: Edagricole
Autore: Cozzolino E. (cur.), Centro ricerche produzioni vegetali (cur.)
In commercio dal: 01 Gennaio 2010
Pagine: 395 p., Libro in brossura
EAN: 9788850649662

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Descrizione

Il testo fa il punto sulla situazione delle filiera vitivinicola biologica, analizzandola in tutti i suoi aspetti, a partire da quelli, troppo spesso trascurati, legati alla naturalità da definire e ricercare nel vigneto biologico, privo dunque di quegli strumenti disponibili invece nella viticoltura tradizionale. Ampio spazio è dedicato agli aspetti economici e commerciali del vino biologico. Rilievo è poi riservato alla cantina, cercando di mettere a fuoco le linee tecniche della vinificazione delle uve biologiche.