Gusti aristocratici in Puglia fra Ottocento e Novecento. Il Ricettario dei Lenti Bacile

Riferimento: 9788896688212

Editore: Edizioni La Scala
Autore: Lippolis Maria Rosaria, Intini Mariella
Collana: Quaderni dell'Archivio storico Madonna della Scala
In commercio dal: 21 Marzo 2019
Pagine: 222 p., Libro in brossura
EAN: 9788896688212

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Descrizione

L'indagine su un ricettario di fine Ottocento, appartenuto alla famiglia aristocratica pugliese dei Lenti Bacile, consente una ricca e feconda ricostruzione dei gusti, dell'arte culinaria, del reperimento degli ingredienti e dell'economia domestica nel periodo e nell'epoca indicati. Prezioso il confronto con i più famosi ricettari editi in Italia nel periodo preso in esame, sullo sfondo dell'economia nazionale ed europea di fine Ottocento. Il ricettario riguarda soprattutto, ma non soltanto, la produzione dolciaria e permette di riscoprire procedimenti e sapori altrimenti dimenticati.