Mondo dei semifreddi. La mia pasticceria gelata. Ediz. italiana e inglese (Il)

Riferimento: 9788897195566

Editore: Maglio Editore
Autore: Chiera Antonio
Collana: Voci dal bazar
In commercio dal: 01 Agosto 2016
Pagine: 144 p., Libro in brossura
EAN: 9788897195566

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Descrizione

Nella mia lunga carriera di pasticcere professionista, mi sono reso conto che quel collegamento, che spesso sembra mancare tra i settori della pasticceria e della gelateria, in realtà, è perfettamente colmato dal semifreddo, uno dei dessert più interessanti e versatili da sempre, in bilico tra tradizione ed innovazione e dalle caratteristiche insolite. Ho scelto di concentrarmi proprio sul semifreddo, poiché credo sia uno dei dessert più affascinanti, in quanto è particolarmente apprezzato dai professionisti del settore, per la sua relativa semplicità di preparazione e per i risultati sempre ottimali in tutte le stagioni e occasioni di consumo, ma soprattutto per il modo in cui viene assaporato, frutto di un sofisticato equilibrio tra struttura e temperatura.