Éclairs, bignè & co. Tutti i segreti della pasta choux

Riferimento: 9788896621974

Editore: Guido Tommasi Editore-Datanova
Autore: Magnier-Moreno Marianne
Collana: Gli illustrati
In commercio dal: 18 Aprile 2013
Pagine: 162 p., Libro rilegato
EAN: 9788896621974

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Descrizione

L'éclair, nella sua semplice perfezione, cattura sempre lo sguardo dalle vetrine delle pasticcerie francesi. Attraverso le pagine di questo libro scoprirete i segreti di un dolce di culto: le basi della pasta choux e tutto quello che bisogna sapere perché lieviti bene, una guida alle farciture, il segreto della brillantezza delle glasse più belle. Fate vostri i grandi classici, al caffè e al cioccolato, poi lanciatevi nella sperimentazione degli éclairs dai gusti insoliti (ciocco-tonka, crema di marroni, frutto della passione...) e delle glasse sontuose (caramello al burro salato, salammbò...). Senza dimenticare tutta la famiglia della pasta choux: dalla religieuse al profiterole e al Saint-Honoré...!